✥ ห่อหมกปลาแซลมอน ใบสปิแนช ✥

สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นเลยต้องขอกล่าวทักทายกับทุกท่านที่แวะเวียนผ่านมาดูสูตรอาหารของนินนะคะ ขอถือโอกาสนี้เปิดตัวกับสูตรอาหารสูตรแรกแนะนำตัวกันเลย กับอาหารพื้นบ้านของไทยเรา แต่ขออณุญาตปรับเปลี่ยนจากกระทงใบตองเป็นถ้วยเซรามิกแทนนะคะ เนื่องจากอยู่ไกลบ้านการหาใบตองใช้นั้นค่อนข้างลำบาก และส่วนผสมจำพวกพืชผักหรือเนื้อปลา บางชนิดนินอาจใช้แบบที่หาได้ทั่วไปตามท้องถิ่นของที่นี่ทดแทน แต่รับรองได้ว่ารสชาติไม่มีผิดเพี้ยนจากไทยเราแน่ๆค่ะ

ขออภัยที่เกริ่นมาซะยาวมากๆ มาเริ่มดูส่วนผสม และขั้นตอนการทำกันค่ะ

ส่วนผสม

- เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้น ประมาณ 3×3 ซม. (หนาสักเกือบ 1 ซม.) 400 กรัม

- เครื่องพริกแกงเผ็ด 2 ชต.

- ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง - น้ำกะทิ 1 ถ. - หัวกะทิ 1/2 ถ. - แป้งข้าวเจ้า 1 ชช. - น้ำปลา 2 ชต. - น้ำตาลตโนด บดละเอียด 1 ชต. - ใบสปิแนช 50 กรัม ล้างสะเด็ดน้ำ - โหระพา 2 ต้น เด็ดใบ - ใบมะกรูด 3-4 ใบ หั่นฝอย - พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด ซอยตามยาว

ขั้นตอนการทำ

1.ใส่เครื่องพริกแกง, น้ำตาลตโนด, น้ำปลา และน้ำกะทิ ลงอ่างผสม จากนั้นคนผสมให้เข้ากันดี จน มั่นใจว่าน้ำตาลละลายแล้วทั้งหมด

2.ตีไข่ไก่พอเข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมของเครื่องแกง คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง

3.ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ ค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากันดี อย่าคนแรงๆหรือนวด เพราะเนื้อปลา ค่อนข้างนุ่ม อาจทำให้เนื้อปลาขาด ไม่เป็นชิ้น

4.ปิดฝาอ่าง หรือแรปไว้ นำเข้าตู้เย็นสัก 30 นาที เพื่อให้พริกแกงเข้าเนื้อ

5.ใส่ใบสปิแนช ตามด้วยใบโหระพาลงถ้วยเซรามิค เตรียมไว้ ..แล้วหันมาตั้งไฟเตรียมนึ่ง

6.นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น คลุกเคล้าเล็กน้อย ตักเนื้อปลา และน้ำเครื่องแกงพอขลุกขลิก ใส่ในถ้วย ที่รองด้วยผักสัก 3/4 ของถ้วย

7.พอน้ำเดือดพล่าน เรียงถ้วยห่อหมกใส่ลังถึง ปรับเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที

8.ระหว่างนึ่งห่อหมก ละลายแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิคนจนเข้ากัน นำตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือด เล็กน้อย ยกลง

9.เมื่อห่อหมกสุกดี ตักหัวกะทิประมาณ 1 ชต. ราดบนหน้าห่อหมก แล้วโรยด้วยใบมะกรูดฝอย และ พริกชี้ฟ้าแดงซอย ปิดฝา นึ่งต่อสัก 2-3 นาที

เสร็จสรรพ พร้อมรับประทาน.. ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ (｡◕‿◕｡)