✥ พายไก่ แอสพารากัส ✥

20.3.2017
1 min käytetty lukemiseen

เมนูนี้จัดเป็นเมนูสามัญประจำครัวเลยทีเดียว เพราะทำแสนง่าย และอร่อยถูกใจคนที่บ้านมากๆ ด้วยแป้งครัสต์กรอบมัน หอมเนย และกลมกล่อมด้วยไส้ไก่ผัดพริกหยวก และแอสพารากัส แค่คิดก็ทำให้หิวอีกแล้ว เห็นทีสุดสัปดาห์หน้าต้องจัดอีกสักรอบ อร่อยให้ลืมอ้วนไปเลย กรรมวิธีก็ไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม ไส้พาย

- เนยสด 20 กรัม - เนื้ออกไก่สับ 250 กรัม - หอมหัวใหญ่ หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย - พริกหยวกแดง หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย - พริกหยวกเหลือง หั่นลูกเต๋า 1/2 - แอสพารากัส ซอย และหั่นท่อน 5-6 ต้น - นมสด 3/4 ถ้วย - แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 3/4 ช้อนชา - เกลือป่น 1 ช้อนชา - ผงกระเทียม เล็กน้อย - พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยสดลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ลงผัดพอเริ่มสุกและใส ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้เข้ากัน พอเริ่มสุก 2.ใส่พริกหยวก และแอสปารากัส ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล โรยผงกระเทียม และพริกไทยป่นเล็ก น้อย ผัดจนผักเริ่มสลด เทนมสดลงไป

3.พอเริ่มเดือด โรยแป้งสาลีลงไป ผัดต่อสักครู่ พอเดือดปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสม พายครัสต์

- เนยสดรสจืด 226 กรัม หั่นลูกเต๋า 1×1 นิ้ว - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็นจัด 4-6 ช้อนโต๊ะ

- ไข่แดง 1 ฟอง ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีแต่งหน้า 4 ใบ

:ใช้ถาดพายกลม ขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว

วิธีทำ - ใส่แป้งสาลี เกลือ และน้ำตาล ลงอ่างผสม คนให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่พักไว้ลงไป - ใช้ที่สับเนย บดเนยกับแป้งให้เข้ากัน จนมีลักษณะร่วนซุย - ค่อยๆเติมน้ำเย็นลงผสมทีละช้อน และบดร่วมด้วย จนรู้สึกว่าแป้งเริ่มชื้น แต่ยังร่วนอยู่เล็กน้อย สามารถพอบีบเป็นก้อนได้ เป็นอันใช้ได้ - บีบแป้งให้รวมเป็นก้อนเดียวกัน แล้วตัดครึ่งเป็นสองส่วน ให้ได้ขนาดเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลม จาก นั้นแรปให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็นสัก 30 นาที

:วอร์มเตาอบที่ 180c - โรยนวลแป้งที่โต๊ะ หรือใช้แผ่นซิลิโคนรองนวด แล้วนำแป้งที่แช่เย็นไว้ มาคลึงเป็นลักษณะกลม และกว้างกว่าถาดพายสักเล็กน้อย ทำแผ่นแป้งไว้ 2 แผ่น - กรุแป้งลงถาด ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นประกบด้านบนด้วยแป้งอีกแผ่น